时时彩玩法规则

韩国28开奖结果查询

2018-08-10

  申请人常先生申请强制执行后,岚皋县法院对老赖司法拘留15天。

  炒蔬菜真能炒出致癌物吗

  在开鑫金服总经理周治翰看来,特别是电商系企业,最大优势来自于消费场景和对于数据的掌控,比如能通过电商平台掌握用户的购买行为、支付信息等数据,并以此对用户的收入水平和还款能力等进行综合判断,完善用户画像,建立风控模型。加之目前在居民的收入和消费支出双双提升的情况下,对于消费升级的需求持续上涨,消费金融作为金融服务的重要模式,未来市场潜力非常大,互联网公司借助自身先天优势投入其中,水到渠成。前景仍有想象空间目前来看,做互联网金融的机构背景大致分为两类,一是互联网背景的,一是金融背景的。对于二者开展互联网金融业务各有什么优劣势,薛洪言表示,在当前的监管环境下,互联网金融业务的发展主要取决于于牌照、资金、场景三点,具有金融背景的机构在牌照和资金上有优势,互联网公司则在场景上领先。

炒蔬菜真能炒出致癌物吗

  炒蔬菜真能炒出致癌物吗

  正在贵阳召开的“2018中国国际大数据产业博览会”上,“人工智能”“智能制造”等话题正在火热讨论。参会的科大讯飞执行总裁吴晓如说:“我们今后各行业对人工智能的需求,就像对水和电的需求一样,需要它来提升行业效率,并已经深刻地改变着诸如教育、医疗、交通等行业,是加快社会转型发展的‘助推器’”。贵州省常务副省长李再勇在参加活动时说,人工智能作为新一轮产业革命的核心驱动力,将催生新的技术、业态、模式等,对数字资源和经济结构产生重大重构和变革,成为经济增长的新引擎、国际竞争的新高地,有效地推动智慧社会建设。

  炒蔬菜真能炒出致癌物吗

  这里的碎石土壤占据了大量,蓄热能力较普通土壤好,普遍温度高出3度,因此葡萄能更好成熟,葡萄酒有强劲的酒体和纯净的果味。新玛丽庄园(VillaMaria)、克拉吉酒庄(CraggyRange)是新西兰西拉的代表酒庄。南非地区在1990年代开始广泛种植西拉,主要产区集中在Stellenbosch以及Paarl,除了少数追求罗纳河谷风格的葡萄酒,生产更多的是设拉子风格;智利和阿根廷同样也种植设拉子,出产的葡萄酒更为浓郁深沉。小贴士:小西拉(petiteSirah)和西拉有关系吗?完全没有关系,小西拉和西拉则是完全不一样的品种,尽管Sirah的发音和syrah完全一样。

  范志红:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。   近日很多媒体惊现炒蔬菜产生致癌物的报道,而新闻消息的来源,就是香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》。 很多人问:炒蔬菜真的那么危险吗?  香港食物安全中心发布的报告称,该中心于2010年至2011年间,共收集了133种食物样本,包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。

结果发现47%的食物含有疑似致癌的丙烯酰胺,其中类含量最高,平均达到每公斤680微克;其次是蔬菜及其制品,平均每公斤含53微克。   该中心又将22种蔬菜样本送到实验室,将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒,时间为3分钟和6分钟。

发现无论干烤还是油炒,炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多。

其中西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多,平均每公斤高达360微克,仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。

大蒜、洋葱以200微克和150微克位列第二、第三名。

此外,空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥蓝(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前10名。 生菜、菠菜、苋菜在炒制后,释放出的丙烯酰胺较少,平均每公斤低于10微克。     其实,蔬菜致癌的说法并不是第一次出现在公众场合。 90年代初看了一些日本科普书,说到日本研究者曾做过不同蔬菜烹调方式的比较实验和动物实验。

发现蔬菜生吃、蒸、煮等烹调方式可以发挥其抑制癌症发生的作用,但是过热焦煳的蔬菜反而有促癌作用。 道理就是这样,虽然新鲜蔬菜富含有利防癌的成分,包括多种维生素、多酚类物质、无论是鱼肉还是蔬菜,过高温度烹调必然产生致癌物质。

  在香港这项研究中,蔬菜干烤或油炒,直到颜色发黄。 此时,蔬菜已经受到120摄氏度以上的高温,发生了美拉德反应这种化学反应。

所谓美拉德反应是烹调中与美味和美色形成有关的一个重要的反应。 简单来说,含有碳水化合物和氨基酸的食物,经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应,温度升高到170度时这个反应最强。 这个反应能让食物颜色发黄发褐,同时释放出诱人的香气。

比如说,红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸……各种烹调后颜色变深发褐的处理,几乎都促进美拉德反应。   丙烯酰胺是这个反应的一个副产物,它本身和香气并无关系,也没有颜色。

但一般来说,食物加热后的颜色如果变深,那么丙烯酰胺的产生量也随之上升。

比如说,对于饼干、面包、油炸食品来说,成品的颜色越深,其中的丙烯酰胺含量也会越高,如褐色面包皮中的含量就远远超过白色面包芯中的含量。   前两年曾经有过新闻,给婴儿吃的手指饼之类洋品牌焙烤食品,也测出了高水平的丙烯酰胺。 这就是因为高温烤制的时候发生了较强的美拉德反应。

不过,降低烤制温度,减轻饼干的颜色,香味也会随之减少。

所以很多人为了口腹之欲,专门选择吃颜色深黄色的焙烤食品和油炸食品,而不在乎丙烯酰胺的风险。

    因为食物中的成分不一样,烹调条件不一样,不同的食物产生丙烯酰胺的潜力也不一样。 虽然各种氨基酸都能发生美拉德反应,但是不同的氨基酸反应后所产生的丙烯酰胺含量却有所不同。 比如说,天门冬酰胺是最容易产生丙烯酰胺的氨基酸,谷氨酰胺等也是重要材料,而赖氨酸、半胱氨酸和甘氨酸数量较大的时候,有消除丙烯酰胺的效果。

同时,小分子糖类和油脂在高温下发生分解产生的丙烯醛或丙烯酸,也能和氨基酸分解产生的氨反应形成丙烯酰胺。   具体到食物,同时含有较多淀粉或小分子糖,以及氨基酸的食品,特别是天门冬氨酸含量丰富的食品,比如土豆、面粉、玉米等,产生丙烯酰胺的风险较大。

土豆的成分本身就特别合适,再加上油炸的温度正好是160-170度,所以薯片是经典的高丙烯酰胺食品。

即便是非油炸的薯片,因为烤制温度也正好在产生丙烯酰胺的最佳温度范围当中,所以照样会产生大量的丙烯酰胺。

    说到这里,我们就明白了,在不改变蔬菜成分的前提下,要想控制丙烯酰胺的产量,关键是要控制烹调温度。   在实际炒菜过程中,如果用少量油去炒大量的蔬菜,虽然油温高达160-180摄氏度,但因为蔬菜本身含有大量的水分,放入菜之后会使锅中的温度迅速下降,实际上蔬菜的受热温度很难超过100摄氏度,除非炒到焦黄、焦煳,否则一般不会产生大量致癌物质。

油炸就不一样了,是大量的热油(通常是160-200摄氏度)放进去少量的菜,所以烹调温度会比普通的炒菜明显升高,产生的丙烯酰胺当然就多。

在烤肉店里,我们亲眼看着蔬菜在烤盘上颜色变得焦黄,说明蔬菜表面的局部温度也已经过高,难免会产生丙烯酰胺。

  同时,美拉德反应和水分也有关系。 水分较少的情况下,这个反应发生很快,水分大的时候就比较慢。 人们是不是记得,在做红烧肉的时候,前面都不觉得很香,上色也很慢,而最后快收干汤汁的那几分钟内,突然会变得特别香浓,颜色也会快速变深这就是美拉德反应加速的结果。 所以,如果蔬菜没有烤干,锅里还明显有汤汁,这种反应很慢,产生的丙烯酰胺也就比较少。 如果做炖、煮、蒸的蔬菜呢?因为温度不超过100度,而且水分又大,几乎不需要考虑产生丙烯酰胺的问题。   即便同样是炒或炖,美拉德反应是不是容易发生,还和食物的酸碱度有很大关系。 美拉德反应喜欢中性到弱碱性的环境,不喜欢酸性环境。 所以,那些酸性的蔬菜,比如番茄,或者加醋、加番茄酱、加柠檬汁炒的菜,一般不用担心丙烯酰胺过多的问题。   在香港的这个实验中,西葫芦产生丙烯酰胺的量最大,很可能是它的氨基酸中天门冬氨酸比较高,小分子糖和游离氨基酸的比例配合合理,同时它的酸性又非常小,水分也偏少。

这些条件都有利于在加热到高温之后产生丙烯酰胺。

写到这里,我突然想起来,西方人喜欢烤西葫芦吃,韩国人喜欢煎西葫芦,而老北京喜欢用西葫芦和鸡蛋、面粉做糊塌子,难道都源于西葫芦容易发生美拉德反应的特性?    丙烯酰胺是疑似致癌物,即还没有完全确认但很可能对人有致癌性的一种物质。

它通常存在于一些煎炸、焙烤食物中,常见的有各种油炸食品、薯片、薯条、饼干、加糖腌制后烤香的动物皮等。 食物里有丙烯酰胺很正常,正常烹调并不用担心,但如果长期大量食用过度加热、变黄变黑的食物,则有可能增加致癌风险。

除了丙烯酰胺,还有杂环胺、苯并芘等,也是高温烹调中经常产生的致癌物质。